Tamarind - "зеленая" альтернатива гиалуроновой кислоте

Японская компания Adeka имеет в своем портфолио большое количество продуктов растительного происхождения и одним из редких и уникальных является Tamarind - полисахарид растительного происхождения. Tamarind представляет собой водорастворимый высокомолекулярный полисахарид, (молекулярная масса около 470000), который имеет основную цепь глюкозы с боковыми цепями ксилозы и галактозы. Он экстрагируется из семян Тамари́нда инди́йского или Инди́йского фи́ника, распространенного в субтропических районах.

Уникальность Tamarind (INCI: TAMARINDUS INDICA SEED GUM) состоит в том, что он является недавно предложенной для косметического и фармацевтического рынка «зеленой» альтернативой гиалуроновой кислоте.

Особенности растворов Tamarind:

·   Не содержащий ионных функциональных групп в молекулярной структуре Tamarind обладает загущающими и гелеобразующими свойствами при смешивании с сахарами, декстрином, сахарными спиртами, низшими спиртами и полифенолами, такими как катехин. Tamarind увеличивает вязкость или образует гель в сочетании с сахарами / многоатомными спиртами (полиолами). Гелеобразование происходит из-за специфической трехмерной сети, формируемой ксилоглюканом и сахарами / полиолами через водородные связи, которые к тому же удерживают воду.

·   Растворяется в воде без нагревания с формированием прозрачного раствора.

·   Демонстрирует умеренную вязкость по сравнению с другими используемыми природными полимерами, такими как ксантановая камедь, гуаровая камедь, камедь рожкового дерева.

·   Текучесть раствора Tamarind уникальна. Раствор имеет ньютоновскую реологию, при которой вязкость не изменяется с увеличением скорости перемешивания.

·   Tamarind обеспечивает люксовую текстуру для косметических продуктов без липкости и вязкости.

·   Tamarind не деструктирует при нагревании, стабилен в широком диапазоне pH и при введении солей. Сохраняет свою вязкость при различных условиях. Рекомендован к применению в сложных системах для стабилизации вязкости.

·   Для полного формирования геля на основе Tamarind требуется оставить раствор на ночь.

·   Tamarind представляет собой неионогенный природный полимер, хорошо совместим с различными видами (анионные, катионные, амфотерные). Система Tamarind с ПАВ сохраняет прозрачный внешний вид и стабильную вязкость в течение длительного времени.

Tamarind повышает вязкость ПАВ на основе аминокислот, которые обычно трудно загущать. 

Различные комбинации Tamarind:

Tamarind и сахароза. Вязкость смеси Tamarind и сахарозы будет синергетически увеличиваться с увеличением концентрации сахарозы. Когда концентрация сахарозы превышает 40%, смесь становится твердым, эластичным гелем без коллоидной стабильности.

Tamarind и этанол. Гель Tamarind с этанолом твердый, ломкий и непрозрачный.

Tamarind и глицерин. Гель Tamarind с глицерином может иметь различную структуру. Твердый, но упругий и имеет прозрачный внешний вид.

Tamarind и сахара. Когда Tamarind используется в сочетании с сахаром, раствор становится более густым синергетически при увеличении концентрации сахара, и при концентрации сахара от 40% до 65% образуется гель. Tamarind также образует гели при использовании в комбинации с сахарозой, эритриолом, сорбитом, мальтотриозой, мальтозой и другими сахарами. Эти гели обладают высокой эластичностью, очень низким уровнем коллоидной стабильности и высокой устойчивостью к замерзанию-оттаиванию.

Ингредиенты	Гелеобразование		Свойства геля
	Скорость	Концентрация использования	Твердость	Эластичность	Коллоидная стабильность	Прозрачность
Этанол и др.(Низший спирт)	Быстро	Гелеобразование достигается с небольшим количеством	Твердый	Слабая	Значительная	Непрозрачный
BG, PEG, глицерин и др.(Полиол)
Сорбитол, трегалоза и др.(Сахар, сахарный спирт)	Медленно	Гелеобразование не достигается, за исключением добавления большого количества	Мягкий	Сильная	Низкая	Прозрачный

Условия проведения теста: 1% Tamarind – Спирт / Полиолы: 15% - 60%

Вязкость и текучесть растворов с Tamarind

Tamarind показывает умеренную вязкость и ньютоновскую реологию:

Стабильность растворов с Tamarind

Растворы Tamarind сохраняют свою вязкость при нагревании, в присутствии кислот (изменении рН) и солей: